空心麻球的做法 1.白糖入溫水中化開；糖水一點(diǎn)點(diǎn)倒入裝有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子攪拌均勻；攪拌到后半程用手揉均成光滑粉團(tuán) 2.揪一小塊放在開水鍋中煮熟；再同粉團(tuán)一起揉勻，揉至表面光滑；將粉團(tuán)分割成40克或50克一個(gè)，用雙手團(tuán)成球狀，蘸一層水 3.在芝麻碗中打個(gè)滾，周身粘上芝麻；鍋內(nèi)入油燒至三成熱，下入麻球小火炸制，炸到麻球變大一些浮在油上；用勺子不停地推壓麻球（開始力氣小點(diǎn)，后面力氣稍大點(diǎn)，可以看到麻球在推壓的過程中不斷變大），最后火稍開大一些，將麻球炸制成金黃即可控油撈出 烹飪技巧 1、取一小塊粉團(tuán)先煮一下，再同粉團(tuán)揉在一起，可以讓粉團(tuán)更滋潤，當(dāng)然也可以加點(diǎn)豬油進(jìn)去； 2、麻團(tuán)一定要先在溫油中養(yǎng)，這樣有利于它慢慢膨脹，也利于徹底成熟。如果油溫高了，很易造成外面糊了，里面還是生的； 3、麻團(tuán)中加了泡打粉也可以增加它的膨脹。用勺子推壓的過程中，麻團(tuán)會(huì)借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會(huì)壓破，太小起不到什么作用； 4、里面可以包上一些自己喜歡吃的餡料，比如豆沙、棗泥什么的都行。 南北特色小吃培訓(xùn)學(xué)校 東莞培訓(xùn)地址：東莞市鳳崗鎮(zhèn)鳳崗汽車站龍平公路水貝天橋旁2樓（新時(shí)代家園旁） 電話：0769--33652557,13392369489，免費(fèi)咨詢電話400-030-1187 咨詢QQ：582085680，2967818873 微信號(hào)：13392369489 網(wǎng)址： www.xnbxc.com