項(xiàng)目的介紹： 烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳是，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。 培訓(xùn)課程內(nèi)容： 1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別； 2.紅鹵汁，老湯的熬制 3.豬蹄的鹵制方法； 4.鹵豬蹄的烘烤方法； 5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)； 6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。 烤豬蹄是鑫南北較新推出的一款燒烤型特色小吃項(xiàng)目，以紅鹵作為豬蹄的著味進(jìn)行烘烤，嚴(yán)格把控火力以及烘烤的時(shí)間技巧等，學(xué)習(xí)烤豬蹄的學(xué)員都會有專業(yè)的培訓(xùn)老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核