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  快餐指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點。港臺一帶獲譯作速食、即食等，和便當有所區(qū)別，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當主食?？觳鸵殉蔀榱艘环N生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。

   博山四四席無論是從筵席的內容或者是上菜程序都比較講究，特別是筵席上大件前的每一道程序，都配有相應的“喝頭”。所謂“喝頭”，實為飲品。如上四手碟或四干果時飲品為茶水，之后上四點心，飲品隨之改為杏仁茶；一邊吃一邊喝，這是酒前墊墊肚子，以免空腹喝酒；上四鮮果時飲品就要用紅酒來代替了，這是墊底酒，預示著酒席即將開始，這種喝法點到而已，很快便結束。這時的侍臺服務員立刻撤臺，迅速整理臺面衛(wèi)生（但四手碟或四干果仍保留在臺面上，隨后上的四平盤也一樣不能撤臺，直至宴會結束），重新布臺，換上新餐具，然后上四平盤，斟上白酒，筵席這才算正式開始了。