老鴨粉絲又名鴨血粉絲，是一種在江淮一帶流行百年的民族美食。中華飲食，博大精深，歷史、文化積淀深厚，每個(gè)品牌、每個(gè)菜品，每個(gè)知名或者不知名的餐館、酒樓或多或少，都有著自己鮮為人知的故事?，F(xiàn)在社會(huì)，我們關(guān)注更多的是那些頭頂光環(huán)的大企業(yè)、大品牌。而中華飲食中很多根植于民，老百姓自己創(chuàng)造并深切熱愛(ài)的美食，卻往往以堅(jiān)忍樸實(shí)的姿態(tài)，頑強(qiáng)地生長(zhǎng)著，代代相傳，生生不息——老鴨粉絲這樣的小吃就屬于此列.