一：淺談學(xué)員開店不成功的原因

  近幾年由于經(jīng)濟低迷，大量工人下崗，每年幾百萬大中專畢業(yè)生就業(yè)面臨嚴(yán)峻考驗，在國家“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”政策鼓舞下，很多年輕人選擇自己創(chuàng)業(yè)，在餐飲領(lǐng)域（粉面）也大有人在，但也有很多開店（牛肉粉面，羊肉粉面）的失敗了，原因很多，下面幾條經(jīng)驗與大家共勉。

  1：口味異地嫁接不上，不適合當(dāng)?shù)叵M者口味是開牛，羊肉粉面館不成功的主要原因。俗話講：一方水土養(yǎng)育一方人，牛羊肉粉（面）全國南北口味差別很大，各地消費習(xí)慣不同。一些學(xué)員從網(wǎng)上看到一個地方的牛羊肉粉面名氣大，網(wǎng)上宣傳的好，或直接到那個地方看到當(dāng)?shù)嘏?，羊肉粉面館生意挺好，就信心十足的去學(xué)習(xí)技術(shù)后會來開店，大多以失敗告終。因為全國各地消費習(xí)慣不同，口味也不一樣，一個地區(qū)，縣市的地方小吃不可能適合全國大眾的口味，它只是符合其當(dāng)?shù)匾粋€縣，一個地區(qū)消費者口味，你到幾百，幾千公里外學(xué)習(xí)，外地的老師不知道你當(dāng)?shù)氐目谖读?xí)慣，只會按照他的一貫教學(xué)思路教你，再說所用教學(xué)食材也不是你當(dāng)?shù)氐?，材質(zhì)差別很大，做出的產(chǎn)品口味就不一樣【例如內(nèi)蒙古的牛羊肉和四川云南貴州的牛羊肉無論是蛋白構(gòu)成，還是口味都不一樣】而你學(xué)到技術(shù)就生搬硬套回自己家鄉(xiāng)開店，與當(dāng)?shù)叵M口味對接不上，結(jié)果只有失敗。再例如：蘭州拉面在蘭州市就有接近二千家，而為什么在長江以南就很少有開的，這就是其中的原因?！疚蹲罘勖妗考夹g(shù)培訓(xùn)總部為解決普遍的學(xué)員到外地學(xué)習(xí)，回來后做不出符合當(dāng)?shù)叵M者口味的產(chǎn)品的難題，超常摧出上門培訓(xùn)，一對一教學(xué)，到學(xué)員當(dāng)?shù)貙嵉卣{(diào)研然后制做符合當(dāng)?shù)卮蟊娤M口味且具有特色的牛羊肉粉（面）系列產(chǎn)品。并且承諾：所做出的產(chǎn)品超越學(xué)員當(dāng)?shù)赝袠I(yè)水平，十幾人品嘗認為該產(chǎn)品在當(dāng)?shù)鼐哂泻诵母偁幜?，所傳授的配方確實效果非凡，具有強烈的排他競爭力，一致認為可以開店，然后簽訂培訓(xùn)合同。

  2：店面選址不妥是開牛羊肉粉面館失敗的另一原因。店面的地址是與你所經(jīng)營的產(chǎn)品，店面周圍消費結(jié)構(gòu)，消費層次，人群去向等相吻合。例：“金角銀邊草肚皮”，“靠近成功者”，“差異化”，“無商不成市”等都是在選擇店面時的基本原則。

  3：不注重店面細致管理，不注重口碑營銷，質(zhì)量營銷也是失敗的重要原因。

  4：店面的環(huán)境，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生等也很重要。  

  5:個人綜合素質(zhì)，個人決策能力，承受壓力的能力等。

二：【牛羊肉粉（面）系列產(chǎn)品】培訓(xùn)內(nèi)容：

（一）實際操作：

1.牛肉面，牛肉（雜）粉，羊肉面，羊肉（雜）粉從熬湯到發(fā)粉，裝碗，加調(diào)料全過程。

2.紅湯牛肉粉面，紅湯羊肉粉面，白湯羊肉粉面的做法

3.鹵制食品?！?：包括高湯（不同于一般高湯）熬制。2：鹵汁的制作：長期使用，越鹵越香，適用于雞腿，鴨翅，羊蹄，牛肉，雞蛋，豆腐等所有適合鹵制食品?？傻陜?nèi)銷售，也可外賣。品質(zhì)高于市場上的鹵制品】

4.紅燒系列【紅燒牛肉羊肉等】

5.辣椒制作?！久刂朴屠苯?，胡辣椒，香酥椒（獨創(chuàng)）可外賣，超市鋪貨或淘寶銷售】

6.泡菜，酸菜的制作?！景滋}卜，蓮花白，青菜，蘿卜纓子等】

7.綜合調(diào)湯料的配制（獨創(chuàng)）。

8.羊油的熬制。

9.該配方可制作全羊，火鍋底湯，當(dāng)場驗證，滿意付費。對于想開全羊店，火鍋店的學(xué)員可在當(dāng)?shù)刭徺I食材熬制湯底，品質(zhì)高于市面上生意好的全羊店，火鍋店！ 對于現(xiàn)在想開粉面館的學(xué)員用此配方和技術(shù)做出的產(chǎn)品口味遠高于你當(dāng)?shù)胤勖骛^口味！

（二）理論精講：

1.味最香料的配比及原理。

2.熬制牛肉（雜）湯，羊肉（雜）湯鮮味原理及添加每種食材的根據(jù)，原因。

3.牛肉牛香味，羊肉羊香味的煮制原理及去除腥膻味的方法，

4.秘制高湯所用食材調(diào)配原理。

5.秘制鹵牛肉，雞，鴨，豬，豆腐，雞蛋等產(chǎn)品的原理。

6.紅燒牛肉等制作原理。

7.秘制油辣椒，糊辣椒，香酥椒所用食材的添加原因。

8.泡菜，酸菜制作原理。

9.綜合調(diào)湯料的調(diào)制原理。

10.火鍋底湯，全羊湯制作原理。

 三：鄭重承諾：上門培訓(xùn)，超越當(dāng)?shù)馗咚?，費用自付，滿意付費??！·

四：[味最粉面]企業(yè)網(wǎng)站:www.weizuifenmian.com.微信手機號：18366306265.qq:2443201050。李經(jīng)理。地址：山東濰坊青州市。歡迎咨詢網(wǎng)站。