商用煤氣烤雞蛋卷機(jī)脆皮機(jī) 加厚不銹鋼六面燃?xì)獾熬頇C(jī)

六面燃?xì)獾熬頇C(jī)使用方法：

1.開箱后，裝上手柄，用清水將六對(duì)蛋糕模具清洗干凈，將爐具放到支撐架上，連接通氣管道。
2.使用點(diǎn)火槍點(diǎn)燃爐具，將爐火調(diào)到適當(dāng)大小。
3.轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，將蛋糕模具均勻加熱至200度左右。
4.使用加力桿打開模具，用毛刷將模具上涂上食用油，用大小適中的湯勺將攪拌均勻的糊料放置在蛋糕模具中央，扣緊模具即可，依次工作至第六對(duì)蛋糕模具時(shí)，取出第1板已成熟的蛋糕后，依次循環(huán)工作

蛋酥卷配方及制作方法:

該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，制作簡單，投資幾百元即可生產(chǎn)，雞蛋和糖可任意增減，不但適合開店現(xiàn)做現(xiàn)買生產(chǎn)和銷售，現(xiàn)做現(xiàn)買也同樣適應(yīng)農(nóng)村的生產(chǎn)與銷售。主要設(shè)備打蛋機(jī).蛋卷機(jī)、盆、勺、油盤、油刷等容器。配方 雞蛋   3kg        麥淀粉   2kg       白砂糖     10kg        植物油      4kg        飴糖      4kg         香蘭素   250g 酵母    125 g 富強(qiáng)粉   20kg        雞蛋→清洗→去殼→砂糖→飴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷卻→成品→包裝。 操作要點(diǎn) （1）打蛋 ： 雞蛋洗凈一同放入打蛋機(jī)中攪打均勻的蛋液。也可放入盤中手持打蛋器或幾支筷子，順時(shí)針用力攪打。

（2）制糊 ： 用少量溫水溶解酵母，與富強(qiáng)粉、麥淀粉一同倒入上述蛋液中，攪拌成糊狀，稀稠適度，再加入植物油、香蘭素?cái)嚢杈鶆颉?/span>

（3）攤片、烘烤成型 ：  在烤盤上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板壓平（把蛋卷機(jī)溫度設(shè)在180℃）待烤熟后切割成塊，趁熱用手卷成圓筒。（烤一次一般需30秒）

（4）包裝 ： 待蛋卷充分涼透后，即可包裝。特別應(yīng)注意防潮，否則蛋卷吸潮而不酥脆。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 外形：片薄厚均勻，長短一致，不軟不彎。 色澤：淡黃色，有光澤，無糊點(diǎn)，色澤一致。 口味：香甜酥脆，無異味。 注意事項(xiàng) （1）必須嚴(yán)格按投料順序投料，應(yīng)采用立式攪拌機(jī)打漿，打漿時(shí)先低速在高速，最后再低速，打漿要充分，時(shí)間不應(yīng)少于10分鐘。 （2）加入面粉、淀粉是調(diào)制漿的重要環(huán)節(jié)。應(yīng)選用面筋含量為21%~26%的面粉。在攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速為50r/min的情況下，將過篩的面粉、淀粉均勻加入，不允許有干粉和漿料不均勻的情況，而且攪拌時(shí)間不宜過長，以2~3分鐘為宜，否則漿料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流緩慢而均勻?yàn)榧眩?（3）漿料進(jìn)入蛋卷機(jī)烘烤時(shí)要注意底火、面火的協(xié)調(diào)一致，一般情況為150~200℃。

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 廠址   河北省巨鹿縣金科機(jī)械廠