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大量出售價(jià)格適宜質(zhì)量保證的馬鈴薯淀粉糊化盡在興達(dá)廠家,18618365198
馬鈴薯淀粉糊化原理：未受損傷的淀粉顆粒不溶于冷水，但能可逆地吸收水和輕微地溶脹，但隨著溫度升高，淀粉分子振動(dòng)劇烈，造成氫鍵斷裂，斷裂的氫鍵與較多的水分子結(jié)合。由于水分子的進(jìn)入造成更長(zhǎng)的淀粉鏈段的分離，增加了結(jié)構(gòu)的無(wú)序性、減少了結(jié)晶區(qū)域，溶液呈糊狀。
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