正宗麻辣香鍋培訓(xùn) 深圳鑫南北麻辣香鍋培訓(xùn)：主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道 麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨(dú)特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長(zhǎng)，香氣撲鼻的特點(diǎn)！據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物，用此來(lái)招待客人。 麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來(lái)，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺(jué)天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。 麻辣香鍋制作中對(duì)婪的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條，因?yàn)檫@種婪顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。 快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費(fèi)人群的味覺(jué)普遍產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點(diǎn)就飽，一會(huì)就餓。人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不僅僅只是一種流行，而已經(jīng)成為一種趨勢(shì)?！奥槔薄蔽缎褪袌?chǎng)越來(lái)越火爆，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因?yàn)樗犀F(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場(chǎng)礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景。 麻辣香鍋培訓(xùn)安排： 1麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。 2講解香辛料的作用賈類、選料及加工。 3培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻來(lái)制作。 4培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。 5培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作。 6培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。 7培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。 8培訓(xùn)蝦的處理方法。 9培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。 10培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。 11肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。 12投資預(yù)算分析肩險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。 麻辣香鍋三大特色 ： 1．“自選式點(diǎn)菜、混搭式消費(fèi)”模式，一舉提高200%點(diǎn)菜率，提高100%的回頭率，一舉改變傳統(tǒng)餐飲點(diǎn)菜的消費(fèi)方式。 2．獨(dú)創(chuàng)香鍋“先吃后涮、干濕兩吃”全新吃法。先吃香鍋，后涮火鍋，美味又實(shí)惠。 3．獨(dú)創(chuàng)混搭式香鍋與單品香鍋聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，麻辣香鍋與深圳烤魚、瘋狂烤翅、麻辣涮鍋、果飲冰品、港式靚粥聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式，六店合一賺翻天。 其它小吃培訓(xùn)項(xiàng)目： 1、早餐系列培訓(xùn)（砂鍋粥、桂林鹵粉) 2、早餐湯粉培訓(xùn)；(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過(guò)橋米線） 3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目：（瀏陽(yáng)蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木凸、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉） 5、休閑小吃項(xiàng)目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡斤爪、章魚小丸子）。 培訓(xùn)時(shí)間： 一般10-15天左右，視個(gè)人情況而定。公司承諾：100%傳授正宗配方；100%現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；100%支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；100%包教包會(huì)！讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走！