特色砂鍋羊肉培訓(xùn)是保定孫大媽小吃學(xué)校非?；鸨呐嘤?xùn)課程。

砂鍋羊肉以羊肉為主要材料，烹飪以砂鍋為主。砂鍋羊肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評。做砂鍋羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。吃完羊肉的湯可接著燉各種涮菜。砂鍋羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價值及健身功能不言而喻。

砂鍋是我國一種古老的陶器炊具，保溫性能好，所制菜肴具有軟、爛、酥等特點，入口即化，湯萊合一，湯味濃厚，鮮美可口，在我國應(yīng)用極廣，用作烹饌由來已久。北宋詩人蘇東坡有詩曰：“豈知江頭千頃雪，茅檐出沒晨煙孤，堆碓舂粳光似玉，砂鍋煮豆軟如酥?！碧K東坡所描寫的炊具即是砂鍋。

砂鍋菜式，南北皆用，如蘇揚風(fēng)味的“砂鍋獅子頭”，錢塘風(fēng)味的“砂鍋魚頭，”燕京風(fēng)味的“砂鍋百肉”等，皆以炊具和原料而名。蘭州是西北砂鍋的主要產(chǎn)地，砂鍋菜式很多。

【砂鍋羊肉培訓(xùn)內(nèi)容】

1.羊肉的處理方法；

2.調(diào)料的制作方法；

3.各種材料及配方。

【砂鍋羊肉特點以及優(yōu)勢】

1.砂鍋羊肉營養(yǎng)豐富，色香味美，風(fēng)味獨特，深受廣大食客喜愛。

2.砂鍋羊肉成品制作講究技巧、火候等，在制作工藝上極為精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究。砂鍋羊肉成品軟、爛、酥等特點，入口即化，湯萊合一，湯味濃厚，鮮美可口。男女老少四季皆宜，深受廣大消費者喜愛，讓人百吃不厭，流連忘返。

3.砂鍋羊肉屬于大眾風(fēng)味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，制作不受季節(jié)限制。

4.可以搭配砂鍋牛肉、砂鍋豆腐一起學(xué)習(xí)。

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