醬油是我們平時生活中必不可少的一種調(diào)味品，因此主婦們必須要知道正確挑選醬油的方法，以免不合格的醬油危害人體健康。挑選醬油有許多注意事項，主要有以下幾種為主：

　1.醬油的顏色

　　很多主婦在購買醬油的時候總會先看它的顏色，很多人都錯誤的認為醬油的顏色是越深越好，專家提醒這是非常錯誤的判斷方法。這是因為醬油顏色是由醬油中的氨基酸和糖類相互作用生成的一種化合物——“焦糖” ，它的多少就決定著醬油的顏色。也就是說，醬油顏色越深其中營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸及糖類的消耗越多。如果醬油的顏色深到一定程度的話，那就表示其中的營養(yǎng)成分已經(jīng)所剩無幾了。這樣的醬油不僅沒有原有的醬香味，甚至還有可能會影響人體健康。

2.沉淀物

　 由于各種各樣的廣告效應(yīng)，很多主婦在購買醬油等食品的時候經(jīng)常會奔著某些廣告品牌去，專家指出這也是非常不理智的消費觀念。還有很多主婦還認為醬油的價格越貴，質(zhì)量就越好，這也是非常錯誤的。價格越高并不代表醬油等級越高，一些喜歡根據(jù)價格高低判定其質(zhì)量優(yōu)劣的消費者必須要糾正這一觀念，以免質(zhì)量難以保證。

　　在挑選醬油的時候必須要看它的沉淀物，通常優(yōu)質(zhì)醬油澄清、無沉淀、無浮膜，并且色澤主要呈紅褐色。而且質(zhì)量好的醬油比較粘稠，細聞有醬香味和酯香味。

3.醬汁

　　還有很多人在購買醬油的時候經(jīng)常會走進一些誤區(qū)，比較像調(diào)味汁、醬汁等，由于這些具有更好的提鮮作用因此很多人都大肆的購買這種新型的“醬油”。但是專家提醒，這些醬汁并不就是醬油，也就是說調(diào)味汁、醬汁與醬油是兩碼事。國家明確規(guī)定，醬油衛(wèi)生標準中氨基酸態(tài)氮每百毫升不得低于0.4克，這樣才是健康的醬油。