漯河膳道小吃專業(yè)培訓學校 鹵豬 鹵鴨 鹵雞 鹵兔 鹵牛肉 鹵羊肉 鹵肥腸 鹵下水 鹵菜 學校培訓技術(shù)教正宗配方，包食宿

包教會，先學習后交費，學習期間一次交費終身受益。

鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵肉又稱之為鹵菜，是

將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類  無論白鹵還是紅

鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪法存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種

方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種

動物"下水"如肥腸 原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。

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