發(fā)糕麻圓培訓(xùn)班 麻圓的做法1.熱水倒入澄粉中， 混合均勻，揉成軟面團(tuán) 2.將糯米粉中加入糖混合均勻，再加入上面的澄粉團(tuán), 加水適量揉成稍軟的面團(tuán) 3.揉成長條，分成若干小劑子 4.將小劑子按扁包入適量豆沙餡， 包好揉圓 5.將兩手少沾點(diǎn)水，揉幾下麻團(tuán)，使其表面沾上水，增加黏性 6.扔到芝麻堆里滾上芝麻，再拿出來揉實(shí)，把芝麻揉進(jìn)麻團(tuán) 7.鍋中做油， 燒至七成熱，放入生坯， 小火炸至表面金黃即可 烹飪技巧 1、糯米粉與澄粉的比例為1斤：3兩，澄粉少了不脆，多了容易裂。 2、糯米粉與砂糖的比例也為1斤：3兩，這樣口感應(yīng)該正合適。 3、做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻。 4、油溫七成熱的標(biāo)志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺，油溫高了容易糊， 油溫低了容易掉芝麻。 公司名稱：寶安區(qū)鑫南北餐飲管理有限公司 聯(lián)系人：田老師 咨詢QQ：849322960聯(lián)系方式：0755—36850329 手機(jī)：18165759657 寶安分公司地址：寶安區(qū)間頭新村一巷3棟二樓整層（固戍地鐵站F出口） 公司網(wǎng)址：http://www.xnbxc.com http://nbxiaochi.com