定州特色小吃培訓(xùn)學(xué)校，正宗安徽板面培訓(xùn)班

保定孫大媽小吃培訓(xùn)項(xiàng)目：蘭州拉面、安徽板面、重慶小面、擔(dān)擔(dān)面、臊子面、饸饹面、肉絲面、油潑面、饸饹面、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、涼面、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、炒面、燜面、香辣面、酸辣面、麻辣面、涼面、素炒面、肉炒等面食培訓(xùn)。定州特色小吃培訓(xùn)學(xué)校，正宗安徽板面培訓(xùn)班

 牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國(guó)歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。后來(lái)由于其口味獨(dú)特，被迅速傳入各地。實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過(guò)師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。

 牛肉板面發(fā)源于安徽太和，原先以羊肉為主料，所以也叫羊肉板面，慣配有羊龍骨售賣，當(dāng)時(shí)的羊龍骨要比板面受歡迎，只有顧客吃的差不多才吃點(diǎn)面條墊底。隨著太和人外出務(wù)工，便以老家的板面作為一個(gè)手藝來(lái)創(chuàng)業(yè)，正好迎合了天津、石家莊、唐山等地以面食為主，利于發(fā)展。開始的羊肉板面過(guò)于味膻不適應(yīng)，為迎合當(dāng)?shù)?，后?jīng)過(guò)研制改良，用牛油、牛肉等代替了原先的食材，這才得到了人們的認(rèn)可。慢慢的板面的身影走進(jìn)了大街小巷，也蔓延到周邊的省市，以1.5一碗也漲到了6元一碗。不到二十年，就形成了良好的發(fā)展勢(shì)頭。

【板面培訓(xùn)特點(diǎn)】

撈起煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。安徽板面是根據(jù)一年四季的不同，牛肉板面的特點(diǎn)，就在于有一種獨(dú)特的香味，吃完后讓人迷戀，有種上癮的魔力。但近幾年盜版的板面店，開始敗壞板面市場(chǎng)，打著新配方，以所謂的麻辣鮮香給顧客帶來(lái)不好的影響，所以吃板面時(shí)要學(xué)會(huì)去鑒別。另外板面的雞蛋、辣椒等鹵制品也都形成了板面代表性的標(biāo)志。

【板面培訓(xùn)利潤(rùn)分析】

一斤面可出4-5大碗，每碗市場(chǎng)價(jià)5元你即可算出一斤面的利潤(rùn)，市場(chǎng)好買。冬季、夏季配方精料油的勾對(duì)和湯料的配方。確保每個(gè)客戶吃了第一次還想第二次，真正的實(shí)現(xiàn)了學(xué)完后一次性成功開業(yè)。

【板面經(jīng)常場(chǎng)所】

選址就是找吃飯比較集中的地方，和客流量的地方。店面或攤位可設(shè)在學(xué)校、社區(qū)、商場(chǎng)、碼頭、車站、夜市、市場(chǎng)、步行街、廣場(chǎng)、早市、小吃街、廟會(huì)街、或街面繁華地段等。

【板面培訓(xùn)內(nèi)容】 

1、湯鹵的制作方法，鹵雞蛋、鹵豆干；

2、面條的制作方法，面的配比、手工板面、機(jī)子板面；

3、各種材料及配方。

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【板面培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般3-5天就可以掌握，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。住宿免費(fèi)，材料免費(fèi)。

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學(xué)校地址：保定市徐水縣晨陽(yáng)大街高莊路口下車即到。