特色小吃系列

秦鎮(zhèn)米皮、涼皮、搟面皮、香菇雞丁米線、千里香混沌、重慶酸辣粉、麻辣粉、土豆粉、牛肉米線、白吉饃、牛筋面、麻辣涼面、武漢熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面、茄汁面、砂鍋燴面、陜西油潑面、香辣牛肉面、岐山臊子面、重慶小面、排骨面、刀削面、砂鍋牛肉燴面、

    風(fēng)味早餐系列

杭州小籠包、豆腐腦、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、豆?jié){、水煎包、生煎包、香酥油條、糖糕、菜角、八寶粥、小米粥、南瓜粥、黑米粥、紅豆粥、綠豆粥、牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、雞湯泡饃、雞蛋灌餅、煎餅果子、手抓餅、山東雜糧煎餅、營養(yǎng)粥

        街邊特色小吃系列

燒烤、鹵肉、涼菜、麻辣燙、串串香、烤面筋、烤魷魚、鐵板豆腐、脆皮玉米、東北烤冷面、菜夾饃、東北熏肉大餅、月亮饃、韓式布袋饃、油炸臭豆腐、羊肉孜然卷餅、奶茶系列、冷飲系列、炸雞系列、久久鴨系列、四川冒菜、自助小火鍋、

涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃，炎熱的夏季，來一碗清爽的涼皮，清熱解暑，酸辣可口，爽口開胃，涼皮一年四季都有賣，夏天吃的人更多。在夏季“涼皮”是大家的品種之一，在全國各地、大街小巷。

涼皮的特色

一、勁道有嚼頭：面皮筋道、爽滑，口感好，味美。二、超薄透明：制作工藝獨到，皮色晶瑩透亮，令人垂涎欲滴。三、質(zhì)地柔軟：入口溫潤，又不失彈性。四、口感細(xì)膩：潤滑細(xì)膩而爽口。

涼皮利潤分析：

涼皮涼粉涼面利潤分析，例如：一碗涼皮的成本為1.5元左右，賣5元，利潤為3.5元左右。若每天賣300碗涼皮，每天掙1050元，每月31500元，所以涼皮是下崗職工、失業(yè)人員、大學(xué)生、退役軍人、農(nóng)村剩余勞動力等小本創(chuàng)業(yè)的好項目。

調(diào)涼皮的精髓：

               涼皮，講的是筋道，拼的是味道，無論涼皮做的有多好  如果沒有好的味道  結(jié)果等于零，涼皮就是一種傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，味道在涼皮的成敗上面占有很大的比重，由于涼皮的特殊性，在制作的時候是不能加入任何用于調(diào)味的東西的  所以涼皮的味道全靠后天的調(diào)兌，而后天的調(diào)兌主要在辣椒油和料水上面，辣椒油在涼皮中的作用就好像中藥里面的藥引，往往有著四兩千斤的作用，只要辣椒油有特色了，涼皮自然也就有風(fēng)味了，就辣椒油而言它在整個飲食行業(yè)有著舉足輕重的作用，更是占據(jù)著調(diào)味品行業(yè)的半壁江山，在競爭激烈的小吃市場，大家拼的就是一個味道，其實說穿了就是拼的辣椒油，辣椒油里面的學(xué)問頗深，制作者也是各有千秋，不同的工藝就會產(chǎn)生不同的結(jié)果，正因為辣椒油才演繹出了南北大餐，川湘豫魯?shù)取?/p>

涼皮培訓(xùn)的詳細(xì)內(nèi)容

一：老師帶學(xué)員進行實際操作涼皮、米皮的手工做法。

二：老師帶學(xué)員進行操作洗面的制作工藝

三：老師帶學(xué)員進行操作面皮的手工蒸制工藝做法。

四：老師帶學(xué)員進行蒸面筋的做法。

五：料水、料油的調(diào)料的做法。

六：專用奇香辣椒油的做法。

七: 學(xué)員自主進行實際操作練習(xí)，練習(xí)到自己滿意為止。

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總校地址：洛陽關(guān)林錢江家居廣場

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