冰淇淋 顧名思義，從英文的說法來看，就是冰的鮮奶油的意思。將含重奶油配方的原料，在低溫下打發(fā)再結(jié)凍而成，所以通常具備狠高的鮮奶油比例，這才是 ，請各位愛好冰淇淋者，必須認清的事實，不要再以為什麼減低油脂成份的冰淇淋，那就不是冰淇淋了。 冰淇淋的主要配方，多這是半是牛奶，鮮奶油，與蛋黃，糖為四大主體，再加上其他料，調(diào)整成各種口味，如香草，巧克力，榛果，抹茶等等?？垂僦T位切記！！ 必定有鮮奶油為配方主材之一，缺乏這料的，肯定不是冰淇淋，不然就是工業(yè)冰淇淋以工業(yè)粉料替代。還有，天然冰淇淋，有一個乳化安定劑，那就是蛋黃！