鹽焗雞——中國(guó)四大名雞之一，歷史愈百年，名揚(yáng)祖國(guó)大地。風(fēng)味特別、味道獨(dú)特。其系列有：嘉州鹽焗全雞、嘉州鹽焗雞翅、嘉州鹽焗雞腿、嘉州鹽焗雞爪、嘉州鹽焗雞肫、嘉州鹽焗鴨翅、嘉州鹽焗鴨掌、嘉州鹽焗鴨脖子、嘉州鹽焗全鴨、嘉州鹽焗乳鴿、嘉州鹽焗鵪鶉等等，此系列產(chǎn)品制作不加任何鹽焗雞粉。成品半干剔透，色澤金黃，不薰不烤，味道獨(dú)特，鮮美可口，聞著香、吃著更香，酥爛脫骨而不失其形，食之開(kāi)胃而不油膩，具有增強(qiáng)食欲、開(kāi)胃健脾等食補(bǔ)功效。 培訓(xùn)過(guò)程 1.各種鹽焗雞配料的性能功效和產(chǎn)地識(shí)別 2.核心鹽焗雞配方的投放比例及順序 3.鹽焗流程的各種時(shí)間控制和注意事項(xiàng) 4.各種鹵水高湯熬制過(guò)程學(xué)習(xí) 5.鹽焗雞全雞的鹽焗詳細(xì)流程學(xué)習(xí) 6.鹽焗雞雞爪的鹽焗詳細(xì)流程學(xué)習(xí) 7.鹽焗雞雞翼的鹽焗詳細(xì)流程學(xué)習(xí) 8.核心配料配方的延伸拓展學(xué)習(xí)