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深圳手撕雞培訓(xùn),深圳手撕雞培訓(xùn)學(xué)校,深圳手撕雞培訓(xùn)學(xué)校哪家好,深圳手撕雞培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少 手撕雞是一道中國(guó)的地方傳統(tǒng)名菜,屬于川式?jīng)霾恕R话氵x用三黃雞為原料,其中,外皮金黃可謂手撕雞的賣(mài)點(diǎn)之一,在金黃的雞皮上,晶瑩而散發(fā)甘香,肉質(zhì)細(xì)膩,油脂適中,鮮美含汁,嚼之既不油膩也不柴硬,并帶有濃郁的鮮香味,直至骨髓,較之于一般的雞肉美食,手撕雞較為干爽,性質(zhì)比較溫和,適宜不同人群食用。 三黃雞是做手撕雞的通常輔料:八角香葉桂皮姜蔥料酒準(zhǔn)備工作: 1、材料:三黃雞(半只,660克)、淮鹽花生(50克)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)、蔥末(半湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)、蔥花(半湯匙 2、腌料:鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙3、怪味醬汁:芝麻醬(1湯匙)、開(kāi)水(3湯匙)、香油(1湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化草菇老抽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(2湯匙)、白糖(1湯匙) 3、調(diào)料:油(2湯匙)、花椒粉(1湯匙) 開(kāi)始做法: 1、三黃雞洗凈拭干水,加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/5湯匙白胡椒粉抹勻,腌制30分鐘待用。 2、燒開(kāi)半鍋水,放入腌好的三黃雞,加蓋以大火隔水清蒸25分鐘至熟,取出攤涼。 3、將三黃雞撕成條狀,放入碟中待用;花生放入保鮮袋中,敲打成碎末。 4、取一空碗,先將1湯匙芝麻醬和3湯匙開(kāi)水調(diào)勻,再加入怪味醬汁的調(diào)料拌勻,做成怪味醬汁。 5、燒熱2湯匙油,炒香姜蔥蒜末,倒入1湯匙花椒粉和2湯匙熟白芝麻炒勻,倒入怪味醬汁中拌勻。 6、將怪味醬汁淋在雞絲上,灑下花生末和蔥花,即可上碟。