炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，適宜大多數(shù)人吃。色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時。將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃顏色時撈出，蘸椒鹽食用即可。大嘴雞腿是一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的）,另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位于雞翅下面的那一部分肉。大嘴雞腿采用秘制配方，雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。